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NEWS Numero 2.

L'idea di "costruire" la Strada dei formaggi ha lo scopo di valorizzare le produzioni lattiero casearie del bellunese, creando una sinergia con le strutture di ristorazione in modo da diffondere l'identita' fra prodotto e territorio. Oggi l'allevamento ha connotati molto diversi dal passato, vive un periodo difficile caratterizzato da problemi derivati dalla globalizzazione dei mercati che portano ad una concorrenza sfrenata con realta' produttive localizzate in paesi con territori e condizioni climatiche molto piu' favorevoli. Da questo la necessita' di trovare nuove strade per dare valore aggiunto alle nostre produzioni lattiero casearie facendo leva sul trinomio prodotto, territorio, consumatore. La sinergia principale resta, comunque, quella con la ristorazione capace di proporre al consumatore la singolarita' dei nostri formaggi, anche attraverso la proposta di piatti della tradizione contadina.

Potrete esplorare una selezione dettagliata dei formaggi delle dolomiti bellunesi scoprendone caratteristiche e pregi potendo così scegliere un prodotto di qualita' e fortemente legato alla tradizione casearia del territorio provinciale. I prodotti sono suddivisi in quattro categorie differenti di produzioni casearie: i formaggi tradizionali riconosciuti tali dal Decreto Ministeriale 350/99, altre produzioni casearie tipiche, i formaggi biologici del Cansiglio ed i presidi Slow Food.
Di ciascun prodotto viene presentata una scheda tecnica che ne descrive l'area di produzione, le tecniche di caseificazione, i profumi e gli aromi. Il tutto per offrire una panoramica a 360 gradi delle produzioni casearie che le Dolomiti Bellunesi offrono al consumatore finale.

Potrete inoltre consultare l'elenco delle malghe e latterie che sono all'origine di questa produzione, dei ristoratori che vi proporranno invitanti piatti realizzati con formaggi e prodotti caseari tipici, il tutto seguendo degli itinerari consigliati che, attraversando le valli dolomitiche, vi permetteranno di scoprirne le bellezze naturali, storiche e artistiche.

Associazione "Strada dei Formaggi della Provincia di Belluno"

Segreteria c/o Camera di Commercio I.A.A.

Piazza S.Stefano n.17 -- 32100 BELLUNO

Tel. +39 0437 955137 -- fax +39 0437 955250

Strada.formaggi.dolomiti@bl.camcom.it


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